Mancand grasimi ramanem sanatosi. Sa slabim mancand grasimi bune. Un obicei sanatos uitat astazi Este esential pentru a slabi si a ne mentine greutatea normala sa adoptam o dieta diversificata si echilibrata care sa ne poata asigura minimum 50 de nutrienti esentiali pe care organismul nu-i poate sintetiza si anume: – 9 aminoacizi esentiali constituienti ai proteinelor: izoleucina leucina lizina fenilalanina treonina triptofan valina. Pentru copii sunt esentiali in plus aminoacizii cisteina si histidina. – Vitamine liposolubile: vit. A (retinol) vit. D (calciferol) vit. E (tocoferol) vit. K – 10 vitamine hidrosolubile: vit. B1 (tiamina) vit. B2 (riboflavina) vit. B3 (niacina PP) vit. B5 (acid pantotenic) vit. B6 (piridonina) vit. B9 (ac. Folic) vit. B12 (cianocobalamina) vit. C (ac. Ascorbic) vit. H (biotina) – 2 serii de acizi grasi esentiali: omega 6 (ac. Linoleic) si omega 3 (ac. Alfa-linoleic) cu derivatii sai: ac. Eicosapentaeonic (EPA) si docosaxeaeonic (DHA) – Minerale: calciu magneziu fosfor potasiu sodiu sulf fier zinc cupru mangan crom seleniu cobalt fluor iod molibden germaniu siliciu bor si trei electroliti Dieta diversificata si echilibrata inseamna un aport echilibrat de proteine (carne lapte oua leguminoase) glucide (cereale integrale si derivatele acestora) grasimi de origine animala acizi linoleici conjugati (LA) grasimi monosaturate (omega 9 ulei de masline) grasimi polinesaturate omega 3 (peste gras ulei de peste ulei de in ulei de canepa) grasimi polinesaturate omega 6 (ulei de floarea soarelui) legume si fructe de sezon cel putin jumatate din ratia zilnica de alimente care ne aduc enzime active vitamine minerale fibre alimentare antioxidanti). Toate acestea trebuie integrate intr-un stil de viata activ combaterea sedentarismului si a gandirii negative. Cuprins: Prefata / 7 Sa slabim mancand grasimi bune/9 1. Acizi grasi esentiali polinesaturati (PUFA-s) /21 1.1. Definitie descriere generala nomenclatura si terminologie /21 1.2. Formule chimice si clasificari /24 2. Metabolismul grasimilor saturate si nesaturate la animale si la om: omega-3 omega-6 omega-9 alte grasimi /32 2.1. Implicatiile PUFAs in metabolismul lipidelor /34 2.2. Metabolismul eicosanoizilor si docosanoizilor /36 2.3. Oxidarea acizilor grasi: Ketogeneza/ 41 2.4. Interactiunea PUFAs /46 3. Aspecte nutritionale ale PUFAs /49 3.1. Semnificatia biologica necesarul zilnic de PUFAs /49 3.2. Influenta asupra sanatatii /51 3.3. Cresterea aportului de PUFAs din resursele marine vegetale animale /53 4. Resurse PUFAs /59 4.1. Resurse vegetale /59 4.1.1. Fistic (Pistacia vera Fam. Anacardiaceae) /59 4.1.3. Nuci/ 63 4.1.4. Migdale/ 65 4.1.5. Caju (Anacardium occidentale Fam. Anacardiaceae) /67 4.1.6. Nucile de cocos nucile de Brazilia si nucile Macadam /69 4.1.7. Arahidele (Arachis hypogaea Fam. Leguminosae) /73 4.1.8. Soia (Glycine max. Fam. Leguminosae) /76 4.1.9. Uleiuri vegetale/ 79 4.1.9.2. Uleiul de porumb/ 83 4.1.9.3. Uleiul din seminte de struguri /84 4.1.9.4. Ulei din seminte de canepa/ 88 4.1.9.6. Ulei din germeni si coji de orez /90 4.1.9.7. Ulei de in/ 92 4.1.9.8. Ulei de camelina (Camelina sativa Fam. Brassicaceae) /94 4.1.9.10. Ulei de floarea soarelui (Helianthus annus) /95 4.1.9.11. Ulei de seminte de dovleac /98 4.2. Resurse marine/104 4.2.1. Somonul Fam. Salmonide/104 4.2.2. Anghila (Tiparul de mare) /108 4.2.3. Sturionii/109 4.2.4. Sardinele Heringul si Scrumbia (Ansoa Hamsie) /111 4.2.5. Macroul Familia: Scombridae Genuri: Scomber scombrus (macrou comun) si Scomber Japonicus (macrou spaniol) /112 4.2.6. Codul Familia: Gadidae/113 4.2.7. Tonul Familia: Scombridae Genurile: Thunnus Alalunga (Alb) Bonita (Negru) T. Thynnus (Albastru) /115 4.2.8. Rechinul Familia: Selechians / 117 4.2.9. Pastravul Familia: Salmonidae / 119 4.2.10. Crustacee: Homarul Langusta Crabul si Crevetele/119 4.2.11. Moluste: 1. Gastropode 2. Scoici 3. Cefalopode / 121 4.2.12. Ierburi marine Alge marine/127 4.3. Resurse animaliere / 134 4.3.1. Oua/134 4.3.2. Laptele/141 4.3.2.1. Laptele de capra / 141 4.3.2.2. Produse si specialitati din lapte/143 4.3.2.2.1. Smantana/144 4.3.2.2.2. Untul/145 4.3.2.2.3. Frisca/149 4.3.2.2.4. Iaurt/149 4.3.2.2.5. Inghetata/151 4.3.2.2.6. Branzeturi/153 4.3.3. Carnea specialitati si produse din carne / 163 4.3.3.1. Carne de vita si de vitel/163 4.3.3.2. Carne de porc si mistret / 165 4.3.3.3. Carne de oaie capra si miel / 167 4.3.3.4. Carnea de vanat / 169 4.3.3.5. Carnea tocata / 171 4.3.3.6. Organe: inima ficat limba timus creier rinichi burta de vaca / 172 4.3.3.7. Preparate speciale/177 4.3.3.8. Carne de pasare/181 INDEX SURSE DE GRASIMI / 197 INDEX Biochimic si Terapeutic / 200 Bibliografie / 204.  

Pret 28.32 RON
Autor
George Puia Negulescu
Editura
Universitara
Comanda la Elefant

Produse cosmetice profesionale